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La gastronomie du littoral adriatique présente autant d’intérêt que son histoire. Cuisine simple et savoureuse préparée sur un simple feu de bois par les bergers et pêcheurs autochtones, exotisme dû à l’apport turco-oriental, influence vénitienne et enfin, éléments importés de l’empire austro-hongrois.
Il s’agit donc d’une cuisine riche en surprises, proposant une large palette de saveurs qui à chaque nouvelle rencontre, étonneront et raviront les palais étrangers.
Les mets les plus goûteux ne sauraient se passer d’un bon vin. Rassurez-vous, l’Istrie et la Dalmatie vous en proposent un vaste choix. Si vaste qu’il sera souvent difficile de choisir !
La classification des vins de qualité (cuveno vino ou vrhunska vino) s’établit en fonction de la région de production et est comparable à notre système d’A.O.C.
Les vins d’Istrie, plutôt fruités, n’ont pas une teneur en alcool aussi élevée que les crus dalmates et sont donc plus légers.
En Dalmatie, certains vins rouges, comme le Dingac ou le Postup dépassent les normes françaises, italiennes et allemandes en atteignant les 14% d’alcool. Il faut savoir que les gens du pays boivent ces vins en les coupant avec de l’eau plate (bevanda) ou gazeuse (gemist), pratique typiquement méditerranéenne, très désaltérante en été.